На този светъл празник искам да поздравя всички с една изпитана рецепта за козуначени кифлички с шипков мармалад. Знам че отвсякъде валят рецепти за козунаци и идеи за боядисване на яйца и за това реших моята рецепта да е за кифлички. Тестото по нищо не се различава от това за традиционния козунак и все пак, ето как го приготвям аз.
Продукти:
500 гр бяло брашно
4 яйца
1 жълтък - за намазване
120 гр захар
150 гр масло или олио
100 мл прясно мляко
1 пакетче суха мая
сокът и кората на 1 лимон ( замених ги с настъргани кори от кумкуат и сокът от портокал)
1 пакетче ванилия
3 с.л ром (аз го замених с ликьор от кумкуат)
шипков мармалад
2. Разбиват се жълтъците със захарта и отделно се разбиват и белтъците на сняг.
3. В дълбок съд се пресява двукратно брашното, прибавят се разбитите жълтъци и белтъци, млякото, половината от разтопеното масло, сместа с маята, ванилията, рома и кората и сокът от лимон или портокал, по избор. Месите в продължение на 20-30 минути, като се стараете да го правите в едната посока и мажете тестото с разтопеното масло. Трябва да поеме почти всичката мазнина.
4. Оставяте да почине 30 минути на топло и пак премесвате, като добавяте още малко мазнина. Ако правите козунак тук е момента да сложите стафиди и ядки.
5. Поставяте тестото в дълбок съд, покривате с кърпа и оставяте да втаса в продължение на поне час и половина или докато удвои обема си.
6. Втасалото тесто разделете на части, колкото големи портокали. Всеки от тях разточете на плота и разрежете на 8 равни триъгълника. В широката част сложете мармалад или любимото сладко и завийте към тясната част на триъгълника.
7. Готовите кифлички оставете да втасват за още 30 минути.
8. Намажете с жълтък и поръсете със захар
9. Печете в незагрята фурна на 160 градуса с вентилатор за около 25 минути.
BON APPETIT!
